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Accordez-le avec du foie gras
ancêtre de la bière
fromages de lait cru à pâte molle
Suggestion accord mets : Fromages
délicatement épicée
Ol' Keeper Mousse Accordez-le avec du foie grasMicrobrasserie Le Castor Brasse avec du malt d'orge et du bl, cette bire s'inspire des bires de garde anglaises du XIXe sicle aussi appeles "stock" ou "keeping" ales. D'abord fermente avec de la levure de bire anglaise, elle vieillit ensuite pendant 10 mois dans des barils de brandy avec des levures sauvages (brettanomyces). Au cours de cette deuxime fermentation plus longue, la bire acquiert des armes et des saveurs caractristiques de "stock ale",
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