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Duotone bay — asphalt brief on the left, yellow-folded service sheet on the right.
frozen or baked
or chocolate for the 16 garden motifs
Silicone temperature range
Equivalent to 152 g of chocolate
the mold is suitable for cheese tuiles or dehydrated vegetables for savory foliage-style finishes
Gomme Xanthane Clear - 500 g Traiteur frozen or bakedSosa paississant Gomme Xanthane Clear 500 g Version transparente de la gomme xanthane, pour coulis et sauces limpides. La Gomme Xanthane Clear Sosa offre les mmes proprits paississantes que la gomme xanthane classique (E415), avec une transparence optimale. Elle est rserve aux prparations o la clart visuelle compte autant que la texture : coulis, sauces et pures limpides. Caractristiques techniques 2 5 g kg Dosage selon texture Transparence optimale