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Duotone bay — asphalt brief on the left, yellow-folded service sheet on the right.
making it ideal for filleting and portioning tasks
This is a versatile knife: it is designed for fish preparation
Weight: 144g
is separated from the blade by a buffalo horn ferrule
this wooden saya for Gyuto 210 mm Japanese knives is an essential accessory for lovers of fine cutlery
Jiro Tsuchime Yo Sujihiki 270mm Tagayasan (#769) service making it ideal for filletingLe Jiro Tsuchime Yo Sujihiki 270mm avec manche occidental en tagayasan est un couteau japonais de tranche issu du travail de Jiro Nakagawa, dans la rgion de Nagano au Japon. Il sagit dun sujihiki de 270 mm pens avant tout pour les dcoupes longues et rgulires, notamment sur les grosses pices de viande, les rtis et les poissons dsarts. Cette pice utilise un noyau en Yasugi Shirogami #1 avec un habillage en fer doux, dans une construction 'clad' plutt
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